Aubergines roulées à la crème

recette de Patricia
  • 1 kg d’aubergines coupées en tranches dans la longueur de 1 cm d’épaisseur

Farce :

  • 250 g de Crème fraîche épaisse ,
  • noix hachées grossièrement (plus ou moins selon le goût de chacun),
  • 1 petite botte de coriandre,
  • 3 gousses d’ail,
  • 1/2 citron, sel, poivre.

Faire frire les tranches d’aubergines dans un peu d’huile , puis égoutter sur du papier absorbant.

Mettre une cuillère à café de farce sur chaque tranche d’aubergine et rouler. Se déguste froid en entrée.