Midia Dolma

recette de Rose
Midia Dolma

Pour 1kg de moules d'Espagne

  • 100 g de riz rond,
  • 500 g d'oignons moyens coupé très menu,
  • 50 g de raisins secs de Corinthe,
  • 50 g de pignons de pin.
  • 1 câc de bahar ou piment de Jamaïque,
  • 1 bouquet de persil plat,
  • 1 càs d'huile d'Olive,

Faire fondre les oignons émincés très fins à petit feu pendant 15 min dans le forer avec huile+ 2 càs d'huile et 1/2 verre d'eau.
Laisser reposer 5 min.
Puis ajouter le persil haché, les pignons dorés à la poêle, le poivre et le bahar et, non obligatoire, une branche de thym.

Bien gratter et laver les moules.
Les ouvrir, garder leur eau, dans un récipient, ôter la barbe.

Remplir chaque moule d'une càs de farce au riz et ranger dans la marmite.

Recouvrir d'une assiette retournée en tassant un peu pour empêcher que les moules s'ouvrent et recouvrir avec l'eau des moules jusqu'au ras de l'assiette.
Arroser d'un jus de citron et d'un petit filet d'huile d'olive.
Cuire 30min à petit feu.