Bamias

recette de Louisa
  • 500g de bamyas surgelés ou en bocal égouttés (gombos)
  • 300g de viandes rouges cuites (soit collier d’agneau, soit jarret de boeuf) garder le bouillon pour couvrir les ingrédients
  • 1 poivron vert émincé
  • 1 poivron rouge émincé
  • 1 oignon finement haché
  • 3 gousses d’ail pilées
  • 1 citron pressé
  • Persil haché + qq feuilles de laurier (facultatif)
  • 1 petite boite de pois chiches égouttés
  • 5 tomates cuites, pelées et mixées ou 1 grosse boîte de tomates pelées
  • Sel, poivre et piment rouge (pul biber, alep ou paprika)
  • 50g de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Faire suer dans le beurre et l’huile d’olive dans l’ordre suivant : poivrons puis oignons.

Ajouter les pois chiches et mélanger.

Ajouter les tomates mixées et le concentré de tomates, mélanger.

Ajouter les bamyas et mélanger.

Ajouter la viande cuite et son jus jusqu’à couvrir.

Ajouter le persil haché, le jus de citron, sel, poivre et piment rouge et laisser mijoter à couvert pendant 30mn à feu doux.

Accompagner ce ragoût d’un bon pilaf de riz ou de boulgour et un bon appétit à tous les amateurs!