Yerchig (soudjour)

recette de Hasmig Valérie
Yerchig (soudjour)
  • 3 kg de viande hachée pas trop grasse
  • 300 gr d’ail
  • Épices Soudjour en épicerie arménienne ( moi je ramène cette épice du liban )
  • Poivre, sel, un peu de fenugrec (chaman ) très peu
  • Un peu de clous de girofles moulu,
  • Un peu de cumin
  • Un peu de gingembre moulu
  • Un peu de piment d’Alep et de cannelle
  • Boyaux d’agneaux 

Gouter la viande crue pour ajuster les assaisonnements.