Soupe aux lentilles et épinard

recette de Louisa
  • 1 bol de lentilles blondes
  • 2 litres de bouillon
  • 1 oignon émincé
  • 2 cuillères à soupe de d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de coulis de tomates
  • 3 gousses d’ail
  • Menthe séchée
  • 1 citron pressé
  • 1 botte d’épinards frais et coupés
  • Sel, poivre et piment rouge

Faire roussir l’oignon dans l’huile d’olive puis ajouter l’ail pilée, le coulis de tomates et la menthe séchée et mélanger.

Ajouter le bouillon, les lentilles, les épinards lavés, coupés et rincés.

Assaisonner et laisser mijoter à couvert et à feu doux à moyens jusqu’à ce que les lentilles cuisent , environ 30mn après ébullition.

Presser le jus d’un citron à la fin de la cuisson ou ajouter 2 cuillères à soupe d’acide citrique alimentaire.