Tan Abour

recette de Louisa
  • 1kg de yaourt nature : Au choix au niveau de la qualité et du type ( yaourt 1er prix, de marque, bulgare ou grec, au lait entier ou pas )
  • 1 verre ( 20 cl ) de riz rond lavé et rincé
  • 1 oeuf + 1 cuillère à soupe de farine ou maïzena
  • 1 gros oignon coupé finement
  • 50 g de beurre
  • De la menthe séchée
  • 1 briquette de crème liquide ( pour couper l’acidité du yaourt )

Faire suer les oignons dans le beurre pendant 5mn puis ajouter le yaourt, la crème + sel / poivre et 1oeuf entier + maïzena ou farine et mélanger.

Ajouter la menthe séchée et le riz lavé et rincé.

Mélanger sans cesser de touiller les ingrédients sur feu doux et porter en douceur à ébullition afin d’éviter à ce que le yaourt ne s’écaille pas.

A cette étape là, ajouter 2 verres d’eau tiède et laisser cuire couvercle fermé pdt encore 15mn environ (jusqu’à ce que riz soit tendre), rectifier l’assaisonnement si besoin.

 

Cette soupe se mange ainsi mais c’est également cette version que j’utilise comme soupe de base pour y insérer mes bombas (ichli keuftés).