recette de Gwen
  • 250g de farine t55
  • 150g de farine complète
  • 12g de levure boulangère fraîche
  • 125g de Yaourt ou de fromage blanc (Faisselle maison, Fromage blanc maison onctueux) ou kéfir –
  • 1 cc de sel
  • 1 cas de sucre
  • ~150ml d’eau tiède
  • De l’huile pour étaler.

Dans un bol, délayer la levure dans un peu d’eau tiède et le sucre. Dans la cuve du pétrin ou de la MAP, verser les deux farines, le yaourt et le sel et mélanger.

Ajouter ensuite la levure délayée et progressivement l’eau. Pétrir pendant une 10aine de minutes jusqu’à que la pâte soit molle est lisse. Si elle colle trop, ajouter un peu de farine

Posez la pâte dans un saladier enduit d’huile et la couvrir d’un linge propre. Laisser reposer la pâte dans un endroit « chaud » pendant 1h. La pâte doit doubler de volume. Diviser ensuite la pâte en 8 morceaux

Chauffer votre plancha ou crêpière ou poêle. Étaler chaque morceau en huilant légèrement le plan travail et vos mains jusqu’à obtenir des galettes plus fines qu’une pizza.

Les déposer sur la plaque de cuisson et les faire cuire à sec une par une sur la plancha des deux cotés, environ 2 min en tout.