Zhingalov hat, pain aux herbes

recette de GSKL
  • 250 g de farine
  • 150 g de farine complète.
  • 12 g de levure boulangère fraîche
  • 125 g de yaourt ou de fromage blanc ou kéfir.
  • 1cuillère à café de sel
  • 1c à soupe de sucre
  • +/150ml d’eau tiède.

Émiettez la levure dans l’eau tiède, mélangez , ajoutez le sucre
laissez la levure se diluer avec le sucre 10 à 15 minutes.

Faire un puits avec la farine tamisée avec le sel, verser la levure diluée , le yaourt mélangez puis pétrissez, rajoutez un peu d’eau si besoin votre pâte doit être souple et élastique.

Laissez reposer au chaud pendant une à deux heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégagez la pâte faite des boules une dizaine d’environ 30 a 50 grammes.
que vous placez sur une plaque et laissez reposer le temps de préparer vos herbes.

le dosage des herbes est une question de goût, de palais.
oseille et de pissenlit sera trop acide et trop amer si il y a surdosage , sur la menthe et le thym risque de trop parfumer ton mélange, la réussite est une question d’équilibre et de gout de chacun .

Alors mes conseils moi je commence les épinards une poignée finement ciselée(pas en boite ni surgelée attendez la saison ) , le cresson une demi botte, agrémentez progressivement mélangez et goûtez, à mi-parcours tu ajoutes l’huile d’olive et le sel.

hachez les herbes lavées finement.

faite chauffée votre plaque /crepiere / tole ou vous faites habituellement crepe, lavash……

farinez légèrement un plan de travail, étalez une boule aplatissez la tres fine style lavash .

mettre vos herbes sur la galette et la refermée facon chausson .
appuyez un peu sur le pain des deux côtés avec le plat de la main.

Faire cuire en retournant souvant.

Pendant que cela cuit ,confectionnez le suivant. Quand il est doré. passez à la cuisson du suivant .