Pâte Filo ou Yufka

recette de GSKL
  • 350 g de farine
  • 50g de maïzena (fécule de mais)
  • 110 g de beurre ou margarine de feuilletage (ou smen a defaut)
  • sel
  • eau de fleur d’oranger + eau (plus au moins un verre) ou juste de l’eau pour une utilisation salé

Mélangez la farine+maïzena+beurre fondue+sel et ramassez avec l’eau et pétrir la pâte légèrement et laissez reposez 20 mn au frais dans un sac ( je préfère un sac ou un sachet pour qu’elle reste humide)

Formez un boudin et découpez des bouts de pâte réguliers

Etalez chaque bout de pâte séparément en utilisant de la maïzena si nécessaire

Superposer les couches de pâtes étalée en mettant une fine couche de maïzena entre chaque pâte (au choix entre 4 et 6 couche de pâte) plus y’en a plus ça gonfle à vous de juger

Une fois mis les uns sur les autre, abaissez le tout pour former une seul pâte fine (plus possible) et votre pâte est prête a l’emploi